Fava (Bakla Ezmesi) Tarifi

Fava, Ege mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu meze, özellikle zeytinyağlı sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Fava’nın tarihi, Antik Yunan dönemine kadar uzanıyor ve o zamanlardan bu yana sofralarda yerini alıyor. Bugün, fava’nın hem sade hem de farklı malzemelerle zenginleştirilmiş versiyonlarını bulmak mümkün. Peki, bu nefis mezenin tarifini öğrenmeye ne dersiniz?

Malzemeler

Fava yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türden. İşte fava yapımında kullanacağınız malzemeler:

• 1 su bardağı kuru bakla: Baklanın kabuğu soyulmuş olmalı.
• 1 adet orta boy soğan: Yemeklik doğranmış.
• Yarım çay bardağı zeytinyağı: Sızma zeytinyağı tercih edilmelidir.
• 1 çay kaşığı tuz: Damak zevkinize göre ayarlanabilir.
• 1 çay kaşığı toz şeker: Fava’nın tadını dengelemek için kullanılır.
• 1 adet limon: Servis sırasında kullanılmak üzere.
• Dereotu: İnce kıyılmış, servis için.

Alternatif olarak, fesleğen, maydanoz veya kırmızı biber gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Böylece fava’ya farklı bir tat katabilirsiniz. Şimdi, bu malzemelerle enfes bir fava yapmaya başlayalım!

Fava Yapım Aşamaları

Fava yapımı aslında oldukça kolaydır. Ancak dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İşte fava’nın adım adım yapılışı:

1. Baklaların Hazırlanması ve Haşlanması: İlk olarak baklaları bir gece önceden ıslatın. Bu, baklaların yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlar. Ertesi gün baklaları süzüp, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlama işlemi sırasında köpüklenme olabilir, bu köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
2. Soğan ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Baklalar yumuşadığında üzerine doğranmış soğanı, zeytinyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin. Bu aşamada karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi halde fava dibi tutabilir.
3. Fava’nın Püre Haline Getirilmesi ve Dinlendirilmesi: Tüm malzemeler iyice pişip yumuşadığında, karışımı blenderdan geçirerek püre haline getirin. Fava, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirin. Hazırladığınız fava’yı bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Son olarak, ince kıyılmış dereotu ile süsleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Fava’yı buzdolabında en az bir saat dinlendirmenizi öneririm. Böylece lezzetler birbirine iyice karışacak ve fava daha lezzetli olacaktır.

Servis ve Sunum Önerileri

Fava, genellikle soğuk olarak servis edilir ve yanında limon dilimleri ile sunulur. Limonun tazeleyici etkisi, fava’nın yoğun lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, fava’nın üzerine zeytinyağı gezdirmek ve ince kıyılmış dereotu serpmek de lezzetini artıracaktır.

İşte birkaç sunum önerisi:

• Zeytin ve kapari: Fava’nın yanında zeytin ve kapari sunarak sofranızda Akdeniz esintisi yaratabilirsiniz.
• Kızarmış ekmek: Fava’yı kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek servis edebilirsiniz.
• Fesleğen ve kırmızı biber: Sunum sırasında fava’nın üzerine ince kıyılmış fesleğen veya kırmızı biber ekleyerek renklendirebilirsiniz.

Fava ile İlgili İpuçları ve Püf Noktalar

Fava yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İşte bu lezzetli meze için bazı ipuçları:

• Baklaları önceden ıslatın: Baklaların daha kolay pişmesi için bir gece önceden suda bekletilmesi gerekir. Böylece baklalar yumuşar ve daha kısa sürede pişer.
• Soğanı iyi kavurun: Soğanın iyi kavrulması, fava’ya derin bir lezzet katar. Soğanı ekledikten sonra kısık ateşte yavaşça pişirin.
• Blender kullanın: Fava’nın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için blenderdan geçirilmesi şarttır. El blenderı kullanarak istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.
• Fava’yı dinlendirin: Hazırladığınız fava’yı buzdolabında dinlendirin. Bu, tatların birbirine karışmasını sağlar ve fava’nın lezzetini artırır.

Unutmayın, fava’nın en güzel yanı, farklı malzemelerle zenginleştirilebilmesidir. Örneğin, fava’nın içine kırmızı soğan, kapari veya kırmızı biber ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin!

Sonuç

Fava, Ege mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Hem besleyici hem de hafif olması, onu özellikle yaz aylarında tercih edilen bir meze yapar. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif ile sofralarınıza Akdeniz’in esintisini taşıyabilirsiniz. Unutmayın, fava yaparken en önemli şey sevgidir. Sevgiyle yapılan her yemek gibi, fava da sofralarınıza lezzet katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Fava’nın orijinal tarifi nedir? Fava’nın orijinal tarifi, kabuğu soyulmuş kuru bakla, soğan, zeytinyağı, tuz ve şeker kullanılarak yapılır.
2. Fava ne kadar süre buzdolabında saklanabilir? Fava, buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
3. Fava’nın yanında ne yenir? Fava’nın yanında zeytin, kızarmış ekmek ve çeşitli turşular tercih edilebilir.
4. Fava’ya hangi baharatlar eklenebilir? Fava’ya kimyon, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlar eklenebilir.
5. Fava yaparken baklaları ne kadar süre ıslatmalıyım? Baklaları bir gece önceden, en az 8 saat boyunca suda bekletmeniz önerilir.